Resep Ayam Panggang Khas Filipina, Masak Pakai Minyak Annatto

• Resep Sayap Ayam Panggang Bumbu Ngohiong, Bikin untuk Lauk Imlek
• Resep Ayam Panggang Bawang Putih, Praktis Bisa Pakai Air Fyer

1.

Kupas dermis ayam lalu sayat-sayat bagian daging.

Sementara itu campur irisan serai, bawang merah, cuka, air jeruk nipis, jahe, bawang putih, garam, gula merah, dan merica hingga merata di dalam wajan.

2.

Masukkan ayam ke dalam wajan lalu lumuri daging ayam dengan campuran bumbu secara merata.

Tutup kembali daging ayam dengan kulitnya, lalu biarkan daging ayam dimarinasi sekitar dua hingga 12 jam di dalam kulkas.

3.

Panaskan satu sisi panggangan menggunakan suhu 204 derajat Celsius, sementara itu buang bumbu rendaman ayam, lalu olesi daging ayam dengan satu sendok makan minyak annatto.

4.

Letakkan ayam di dalam loyang panggangan dengan posisi dermis menghadap ke bawah.

 Panggang ayam di dalam oven sekitar dua hingga tiga menit sampai dermis ayam sedikit gosong.

5.

Balik kembali posisi daging ayam lalu panggang kembali sekitar dua hingga tiga menit.

Apabila bagian dalam daging ayam sudah menunjukkan suhu 76 derajat Celsius, angkat ayam dari panggangan. 

6.

Diamkan daging ayam sekitar 10 menit sebelum disajikan dengan irisan jeruk nipis.