Resep Tahu Brontak Isi Sayur, Bisa untuk Camilan atau Lauk

Beritasaja.com -Konon, nama tahu brontak diambil karena isian tahu goreng yang penuh sampai "memberontak" keluar.

Sama seperti tahu goreng isi biasa, tahu brontak juga dilapisi baluran tepung sebelum digoreng.

Tahu ini bisa dijadikan camilan maupun lauk makan nasi, dilengkapi dengan sayuran.

Simak reseptahu brontak isi sayur dari buku "Dapur Nusantara:Hidangan Tahu, Tempe, dan Telur" (2018) oleh Tim Primarasa terbitan PT Gaya Favorit Press berikut ini.

Baca juga:

Bahan:

Isi:

Pencelup:

1.

Panaskan minyak goreng banyak dalam wajan, goreng tahu hingga agak berkulit.

Angkat, tiriskan.

Potong diagonal tahu menjadi dua bagian.

Keruk sisi potongan tahu hingga berlubang, sisihkan sistem saraf tahu dan lumatkan hasil kerukan.

2.

Panaskan tiga sendok makan minyak goreng di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan udang, wortel, dan air.

Masak hingga udang berubah warna.

3.

Tambahkan tahu lumat, tauge, daun bawang, seledri, garam, merica, dan gula, aduk rata.

Tuangi larutan tepung, masak hingga agak kental, angkat.

Isi lubang tahu dengan bahan isian hingga penuh.

4.Pencelup: Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam.

Taruh tepung beras, tepung kanji, bumbu halus, dan air dalam mangkuk.

Aduk hingga licin.

5.

Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang.

Celupkan satu potong tahu isi ke dalam adonan pencelup.

Goreng hingga kuning kecoklatan, angkan dan tiriskan.

Sajikan dengan cabai rawit sebagai pelengkap.

Baca juga:

Cara membuat tahu brontak isi sayur