Resep Soto Ayam Lamongan, Lengkap dengan Bubuk Koya dan Sambal

Beritasaja.com -Soto ayam lamongan ini berbeda dari biasanya karena ada tambahan kaldu ikan bandeng yang membuat hidangan kian gurih.

Soto ayam lamongan nikmat disajikan dengan berbagai pelengkap, termasuk bubuk koya dan sambal yang terdapat dalam resep ini.

Simak lamongan dari buku "Hidangan Nostalgia Keluarga" oleh Diah Nimpuno (2020) terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

1.

Cuci bersih ayam dan kepala bandeng.

Didihkan air, masukkan ayam, masak hingga setengah matang, angkat dan tiriskan ayam,

2.

Didihkan kuah hingga hangat, kemudian masukkan kepala bandeng.

Masak kembali dengan api sedang hingga mendidih, angkat dan saring.

3.

Masukkan ke dalam kuah: ayam, daun salam, daun jeruk, dan serai.

Masak di atas api sedang hingga mendidih.

Sementara itu, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam kuah ayam.

4.

Tambahkan garam dan kaldu bubuk.

Masak kembali hingga mendidih dan ayam matang, angkat dan tiriskan ayam.

Suwir-suwir ayam, masukkan kembali tulangnya ke kuah.

Siapkan pelengkap, letakkan dalam tempat terpisah agar tidak cepat basi.

5.

Ambil mangkuk, tambahkan daging ayam suwir secukupnya, taburkan kol, tauge, soun, kentang rebus, daun bawang, dan seledri.

Tuang kuah soto panas dan taburkan daun bawang, bawang goreng, dan bubuk koyah.

Sajikan dengan nasi, sambal rebus dan kerupuk.

6.

Sambal rebus.

Rebus cabai dan kemiri, haluskan.

Tambahkan garam secukupnya, aduk rata.

7.

Koya.

Tumbuk kerupuk udang yang sudah digoreng bersama bawang putih.

Simpan dalam wadah kedap udara dan siap digunakan untuk taburan.

Baca juga:

lamongan

Cara membuat soto ayam lamongan