Resep Rawon Surabaya, Hidangan Khas Jawa Timur yang Autentik

Beritasaja.com-Rawon Surabaya adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang memiliki cita rasa unik.

Kuah hitamnya yang kaya rempah berasal dari kluwek, bahan tradisional yang memberikan rasa khas.

Hidangan ini sering disajikan dengan pelengkap seperti telur asin, sambal, dan kerupuk udang.

Baca juga:

Kombinasi rasa gurih dan aroma rempah membuat rawon menjadi favorit banyak orang.

Membuat rawon Surabaya di rumah tidak sesulit yang dibayangkan.

Dengan bahan-bahan sederhana, kamu bisa menghadirkan kelezatan otentik khas Surabaya di meja makan, dilansir dari buku "Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi" (2012) olehMurdijati-Gardjito , Amaliah terbitanGalangpress Publisher berikut ini.

Bahan

Pelengkap:

Bumbu Halus:

Cara membuat rawon surabaya

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi, asam jawa, serai, lengkuas, daun bawang, dan daun jeruk purut.

   Aduk rata hingga tercampur sempurna.

3. Tambahkan kaldu daging sapi, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan daging empuk.
4. Sajikan rawon dengan pelengkap seperti telur asin, sambal, dan kerupuk udang untuk melengkapi kelezatan.
5. 700 g daging sapi sandung lamur, rebus hingga setengah matang, lalu potong kecil-kecil
6. 700 ml kaldu (air rebusan daging sapi)
7. 2 mata asam jawa
8. 2 batang serai, memarkan
9. 1 ruas lengkuas, memarkan
10. 2 batang daun bawang
11. 5 lembar daun jeruk purut
12. Minyak goreng secukupnya untuk menumis
13. Telur asin
14. Sambal
15. Kerupuk udang
16. 3 buah cabai merah, buang bijinya
17. ¾ sdt terasi
18. 8 butir bawang merah
19. 5 siung bawang putih
20. 2 sdm ketumbar
21. 5 buah kluwek
22. 1 ruas kunyit
23. Garam secukupnya