Resep Karedok Lencak dan Kacang Panjang yang Segar dan Bumbu Meresap

Beritasaja.com- Karedok, hidangan khas Sunda yang segar dan kaya akan rempah, selalu punya tempat spesial di hati pencinta kuliner Indonesia.

Perpaduan sayuran segar yang direbus sebentar lalu disiram dengan bumbu kacang yang gurih membuat karedok menjadi santapan yang menyegarkan, terutama saat cuaca panas.

Salah satu varian karedok yang menarik adalah karedok lencak dan kacang panjang.

Kombinasi lencak yang renyah dan kacang panjang yang manis memberikan sensasi tekstur dan rasa yang unik.

Dilansir dari buku "35 Resep Pilihan Ny.

Liem Masakan Nusantara" (2013) olehChendhawati terbitanGramedia Pustaka Utama, bikin untuk 5-7 porsi makan.

Baca juga:

Bahan A

Bahan B

ResepKaredok Lencak dan Kacang Panjang

Lencak dan Kacang Panjang

1. Rebus kacang panjang dan lencak sebentar hingga layu.

   Tiriskan dan rendam dalam air es agar warna tetap segar.

2. Haluskan bawang putih, cabai rawit, gula merah, dan terasi hingga halus.
3. Tambahkan kaldu bubuk, air jeruk limau, garam, gula pasir, dan merica bubuk ke dalam bumbu halus.

   Aduk rata.

4. Campurkan sayuran yang sudah direbus dengan bumbu kacang.

   Aduk rata hingga semua bahan terbalut bumbu.

5. Taburi dengan daun kemangi segar sebelum disajikan.
6. 150 gram kacang panjang, dibersihkan, potong panjang 3 cm
7. 100 gram lencak, dibersihkan
8. 50 gram daun kemangi
9. 4 siung bawang putih
10. 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
11. 100 gram gula merah, sisir
12. 25 gram terasi, bakar atau kukus
13. 2 sdt kaldu bubuk instan ayam
14. 2 sdm air jeruk limau
15. 1 sdt garam
16. 3 sdt gula pasir
17. 1/4 sdt merica bubuk