Kentang Bisa Munculkan Zat Pemicu Kanker, Ini Cara Mengatasinya

Beritasaja.com - adalah bahan makanan yang populer karena harganya terjangkau dan bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Namun, tahukah Anda bahwa jika disimpan atau dimasak dengan cara yang salah, bisa menghasilkan zat yang berpotensi menyebabkan kanker?

Zat ini disebut akrilamida dan terbentuk ketika kentang yang mengandung glukosa dan fruktosa dimasak pada suhu tinggi.

Baca juga:

Akrilamida adalah senyawa kimia yang sering ditemui pada makanan yang digoreng atau dipanggang pada suhu tinggi.

Menurut penelitian, paparan akrilamida dapat meningkatkan risiko kanker, terutama pada ginjal, ovarium, dan endometrium.

Meskipun penelitian pada manusia masih terbatas, bukti dari studi hewan menunjukkan adanya potensial karsinogenik dari senyawa ini.

Anda tetap bisa menikmati kentang tanpa perlu khawatir dengan beberapa langkah berikut:

Menyimpan kentang di dalam kulkas justru meningkatkan kandungan gula yang nantinya dapat memicu terbentuknya akrilamida saat dimasak pada suhu tinggi.

Baca juga:

Jika Anda terlanjur menyimpan kentang di kulkas, rendam kentang dalam air selama 30 menit sebelum dimasak.

Hal ini membantu mengurangi kandungan gula yang bisa berubah menjadi akrilamida.

Memasak kentang dengan suhu rendah dapat mengurangi risiko terbentuknya akrilamida.

Selain itu, hindari memasak kentang hingga berwarna terlalu coklat, cukup keemasan.

Simpan kentang di tempat yang sejuk, gelap, dan berventilasi baik.

Hindari tempat yang terkena sinar matahari langsung agar kentang tidak berubah warna menjadi hijau, yang juga dapat menandakan adanya senyawa berbahaya lainnya.

Mengapa akrilamida berbahaya?

Cara kurangi risiko akrilamida di kentang