2024-11-02 16:50:15 Daging yang sudah mengalami proses dry aged agar lebih lembut, bisa diolah jadi beberapa masakan berikut ini.
Beritasaja.com - Dry aged ialah sapi yang didiamkan di ruangan khusus dalam jangka waktu tertentu, bertujuan untuk melembutkan daging.
Periode dry aged bagi setiap orang bisa bervariasi, ada yang mendiamkan daging selama rentang waktu 45 bahkan sampai 60 hari.
"Tergantung orang itu lebih suka rasa seperti apa, tapi idealnya memang disarankan 21 hari," kata Tokusen Head of Beef Commercial Tokusen, Sugiman saat Beritasaja.com temui di Japfa Experience, Jakarta Selatan, Selasa (29/10/2024).
Baca juga:
Ruangan penyimpanan daging untuk dry aged ini tertutup, sebagian sisinya dilapisi garam himalaya, dan suhu ruangannya antara 0 sampai 4 derajat Celsius.
Setelah didiamkan, atau melalui proses pembusukan, warna daging akan lebih gelap, dan bentuknya pun akan menyusut.
Lalu, dry aged biasanya diolah menjadi masakan apa?
Menurut Sugiman, daging sapi yang telah di-dry aged paling enak diolah menjadi steik.
"Paling enak, diolah menjadi steik," katanya.
Baca juga:
Steik dari dry aged, sambungnya, punya rasa daging yang lebih khas, juicy, dan teksturya lebih lembut dibanding daging sapi segar.
Penting pula untuk diketahui bahwa daging sapi yang diolah menjadi dry aged haruslah daging sapi wagyu segar yang punya tulang.
Seperti di peternakan sapi wagyu milik Tokusen di Lampung, daging sapi segar yang baru dipotong kemudian dibalut dengan kain kasa.
Kemudian, daging akan dikirim ke tempat penyimpanan dry aged.
Baca juga:
" dibungkus dengan kain kasa, jadi masih bisa memberikan daging pori-pori untuk bernafas.
Kalau kita pakai plastik, dagingnya mati, jadi usahakan ada sirkulasi yang bisa membantu daging untuk bernafas," katanya.
Menteri Sekretaris Negara (Mensesneg) Prasetyo Hadi melakukan kunjungan kerja ke Kementerian Komunikasi dan Digital Indonesia pada Kamis (14/11/2024).
Menteri Sekretaris Negara (Mensesneg) Prasetyo Hadi mengungkap kembali arahan Presiden Prabowo Subianto terkait penanganan kasus judi online.
Simak resep salad sayur hijau terdiri dari brokoli, kacang kapri, mentimun jepang, paprika hijau, daun kacang kapri, bawang putih, dan minyak zaitun.
Johan Martial, kakak dari eks penyerang Manchester United, Anthony, akan menonton langsung laga Indonesia vs Jepang di SUGBK.
Mari kita pelajari lebih lanjut tentang berbagai aspek penting dari pemeriksaan MRI ini
Kementerian Komunikasi dan Digital (Komdigi) akan mengevaluasi kebijakan terkait perekrutan tenaga ahli untuk ditugaskan dalam tim pemblokiran situs-situs bermuatan judi online.
Biasanya makanan dan minuman ultra-proses menyebabkan seseorang cepat lelah, bahkan sehabis makan. Simak beberapa contohnya dan alasannya.
Nurul menyebutkan bahwa kolaborasi lintas sektor, seperti yang dilakukan pemerintah dengan PPATK dan OJK, adalah langkah yang sangat strategis.
Kumpulan nama Instagram untuk berdua.
Calon gubernur dan wakil gubernur Jakarta nomor urut 1 Ridwan Kamil-Suswono (RIDO) menjanjikan, sekolah swasta gratis bagi peserta didik di Jakarta, jika terpilih Pilkada Jakarta 2024.
14 Nov 2024
14 Nov 2024
"Berita Saja" adalah pilihan yang tepat bagi mereka yang mencari sumber berita yang dapat diandalkan dan informatif. Dengan berbagai fitur dan komitmennya terhadap kualitas, "Berita Saja" telah membangun reputasi sebagai platform berita yang patut dicontoh. Kunjungi situsnya hari ini dan tetaplah terinformasi dengan berita terbaru dari sumber yang terpercaya..
Copyright ©2021 Beritasaja.com