2024-11-01 15:00:26 Dry aged adalah teknik melembutkan daging dengan proses pembusukan. Ini lama waktu dry aged yang ideal menurut penjual.
Beritasaja.com - Dry Aged ialah proses pembusukan pada daging sapi yang dilakukan bertujuan untuk melunakkan daging dan memberikan cita rasa khas pada daging.
Menurut penjelasan dari Tokusen Head of Beef Commercial Tokusen, Sugiman, daging sapi yang sebaiknya di-dry aged yaitu daging yang punya tulang dan dilapisi lemak.
"Fat (lemak) itu tujuannya adalah mengurangi penyusutan, karena daging akan di-aging, pasti ada (bagian daging) yang susut.
Kalau langsung daging (tanpa dilapisi lemak) dagingnya akan menyusut banyak," kata Sugiman saat Beritasaja.com temui di Japfa Experience, Jakarta Selatan, Selasa (29//10/2024).
Baca juga:
Proses dry aged untuk setiap orang bisa berbeda-beda, ini tergantung preferensi dan selera.
Namun, adakah waktu ideal untuk proses dry aged?
Menurut pengalaman Sugiman yang menerima pesanan dry aged dari konsumen, beberapa orang ada yang suka dry aged hingga 30 hari.
Ada pula yang menyukai dry aged dengan rentang waktu 45 bahkan sampai 60 hari.
Namun, biasanya Sugiman merekomendasikan waktu dry aged sekitar 21 sampai 30 hari.
"Tergantung orang itu lebih suka rasa seperti apa, tapi idealnya memang disarankan 21 hari," katanya.
Proses aging daging dilakukan di dalam ruangan khusus tertutup bersuhu 0 sampai 4 derajat Celsius.
Baca juga:
Berdasarkan pengalaman Beritasaja.com melihat tempat dry aged di Japfa Experience, salah satu sisi ruangan dipenuhi oleh susunan garam himalaya serupa susunan bata.
"Itu garam himalaya, itu mahal sekali, dia akan menguap secara pelan-pelan, jadi lama-kelamaan dia bisa menghilang," kata Sugiman.
Menteri Sekretaris Negara (Mensesneg) Prasetyo Hadi melakukan kunjungan kerja ke Kementerian Komunikasi dan Digital Indonesia pada Kamis (14/11/2024).
Menteri Sekretaris Negara (Mensesneg) Prasetyo Hadi mengungkap kembali arahan Presiden Prabowo Subianto terkait penanganan kasus judi online.
Simak resep salad sayur hijau terdiri dari brokoli, kacang kapri, mentimun jepang, paprika hijau, daun kacang kapri, bawang putih, dan minyak zaitun.
Johan Martial, kakak dari eks penyerang Manchester United, Anthony, akan menonton langsung laga Indonesia vs Jepang di SUGBK.
Mari kita pelajari lebih lanjut tentang berbagai aspek penting dari pemeriksaan MRI ini
Kementerian Komunikasi dan Digital (Komdigi) akan mengevaluasi kebijakan terkait perekrutan tenaga ahli untuk ditugaskan dalam tim pemblokiran situs-situs bermuatan judi online.
Biasanya makanan dan minuman ultra-proses menyebabkan seseorang cepat lelah, bahkan sehabis makan. Simak beberapa contohnya dan alasannya.
Nurul menyebutkan bahwa kolaborasi lintas sektor, seperti yang dilakukan pemerintah dengan PPATK dan OJK, adalah langkah yang sangat strategis.
Kumpulan nama Instagram untuk berdua.
Calon gubernur dan wakil gubernur Jakarta nomor urut 1 Ridwan Kamil-Suswono (RIDO) menjanjikan, sekolah swasta gratis bagi peserta didik di Jakarta, jika terpilih Pilkada Jakarta 2024.
14 Nov 2024
14 Nov 2024
"Berita Saja" adalah pilihan yang tepat bagi mereka yang mencari sumber berita yang dapat diandalkan dan informatif. Dengan berbagai fitur dan komitmennya terhadap kualitas, "Berita Saja" telah membangun reputasi sebagai platform berita yang patut dicontoh. Kunjungi situsnya hari ini dan tetaplah terinformasi dengan berita terbaru dari sumber yang terpercaya..
Copyright ©2021 Beritasaja.com