2024-11-01 15:00:26 Dry aged adalah teknik melembutkan daging dengan proses pembusukan. Ini lama waktu dry aged yang ideal menurut penjual.
Beritasaja.com - Dry Aged ialah proses pembusukan pada daging sapi yang dilakukan bertujuan untuk melunakkan daging dan memberikan cita rasa khas pada daging.
Menurut penjelasan dari Tokusen Head of Beef Commercial Tokusen, Sugiman, daging sapi yang sebaiknya di-dry aged yaitu daging yang punya tulang dan dilapisi lemak.
"Fat (lemak) itu tujuannya adalah mengurangi penyusutan, karena daging akan di-aging, pasti ada (bagian daging) yang susut.
Kalau langsung daging (tanpa dilapisi lemak) dagingnya akan menyusut banyak," kata Sugiman saat Beritasaja.com temui di Japfa Experience, Jakarta Selatan, Selasa (29//10/2024).
Baca juga:
Proses dry aged untuk setiap orang bisa berbeda-beda, ini tergantung preferensi dan selera.
Namun, adakah waktu ideal untuk proses dry aged?
Menurut pengalaman Sugiman yang menerima pesanan dry aged dari konsumen, beberapa orang ada yang suka dry aged hingga 30 hari.
Ada pula yang menyukai dry aged dengan rentang waktu 45 bahkan sampai 60 hari.
Namun, biasanya Sugiman merekomendasikan waktu dry aged sekitar 21 sampai 30 hari.
"Tergantung orang itu lebih suka rasa seperti apa, tapi idealnya memang disarankan 21 hari," katanya.
Proses aging daging dilakukan di dalam ruangan khusus tertutup bersuhu 0 sampai 4 derajat Celsius.
Baca juga:
Berdasarkan pengalaman Beritasaja.com melihat tempat dry aged di Japfa Experience, salah satu sisi ruangan dipenuhi oleh susunan garam himalaya serupa susunan bata.
"Itu garam himalaya, itu mahal sekali, dia akan menguap secara pelan-pelan, jadi lama-kelamaan dia bisa menghilang," kata Sugiman.
Cara membuat YouTube Music '2024 Recap' cukup mudah. Semua pengguna, baik yang berlangganan atau tidak, bisa membuat kilas balik musik sepanjang tahun
Pengguna di Indonesia pun juga sudah kebagian sistem antarmuka baru dari Oppo ini. ColorOS 15 akan hadir di beberapa ponsel Oppo di Indonesia.
2 Tersangka pengelola situs judi online Naga Kuda 138 merupakan pemberi gift Tiktokers Gunawan Sabdor saat live.
Pernikahan ini disebut sudah lama direncanakan meski baru terungkap ke publik.
Tablet Oppo Enco Pad 3 juga dibekali dengan berbagai fitur kecerdasan buatan (AI), seperti AI Writer, AI Recording Summary, dan AI Speak.
Brotowali dikenal sebagai salah satu herbal ampuh untuk rematik. Simak cara membuat ramuannya.
Samsung kabarnya akan merilis dua smartphone lipat 'clamshell' tahun depan, salah satunya Galaxy Z Flip 7 FE, versi 'murah' Galaxy Z Flip 7 'reguler'.
Diky menyampaikan, Pramono-Rano menjadi kandidat yang paling konsisten membahas Persija. Pramono-Rano dipandang tak seperti pasangan calon lain yang kerap hilang timbul, jika membahas seputar Persija.
Ade Ary menambahkan, anggota Reskrim Polsek Pagedangan telah melakukan olah Tempat Kejadian Perkara (TKP).
Nenek 80-an asal Zambia jadi viral usai unggah dirinya menjadi model fashion di media sosial.
"Berita Saja" adalah pilihan yang tepat bagi mereka yang mencari sumber berita yang dapat diandalkan dan informatif. Dengan berbagai fitur dan komitmennya terhadap kualitas, "Berita Saja" telah membangun reputasi sebagai platform berita yang patut dicontoh. Kunjungi situsnya hari ini dan tetaplah terinformasi dengan berita terbaru dari sumber yang terpercaya..
Copyright ©2021 Beritasaja.com