Resep Sambal Tumpang Tradisional untuk Sajian Tahun Baru

Beritasaja.com- adalah salah satu warisan kuliner khas Indonesia yang terkenal karena cita rasanya yang unik dan otentik.

Terbuat dari tempe semangit dan bumbu rempah khas, sambal ini menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan.

Memasak tradisional membutuhkan kesabaran dan cinta terhadap kuliner lokal.

Aroma khas tempe semangit yang berpadu dengan santan dan bumbu menjadikan sambal ini pilihan ideal untuk sajian spesial, terutama di momen istimewa seperti Tahun Baru.

Baca juga:

Dalam tradisi Jawa, sambal tumpang sering disajikan bersama nasi putih hangat dan kerupuk udang.

Keunikan rasa dan tekstur sambal ini menjadikannya favorit banyak orang, terutama bagi mereka yang mencari sensasi pedas, gurih, dan otentik di setiap gigitan.

Ikuti resepnya dari buku "Step by Step 25 Resep Lauk Sedap Berbumbu Sambal ala Sisca" (2015) olehSisca Soewitomo terbitanGramedia Pustaka Utama.

Bahan:

Pelengkap:

1. Nasi putih hangat dan kerupuk udang
2. Rebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, ebi, tempe semangit, dan tempe segar hingga empuk.
3. Haluskan semua bahan rebusan bersama garam, merica, dan gula pasir hingga teksturnya halus dan lembut.
4. Panaskan santan di atas api kecil dan masukkan bumbu halus yang sudah dibuat sebelumnya.
5. Tambahkan daun salam dan lengkuas ke dalam santan, lalu masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
6. Biarkan santan mendidih dan sambal mengental, lalu koreksi rasa sesuai selera.
7. Sajikan sambal tumpang dengan nasi putih hangat untuk sensasi rasa yang sempurna.
8. Tambahkan kacang panjang, tauge, dan bayam rebus sebagai pelengkap.
9. Nikmati sambal tumpang dengan kerupuk udang untuk menambah cita rasa gurih dan tekstur renyah.
10. 5 buah cabai merah besar
11. 6 buah cabai rawit merah
12. 6 buah bawang merah
13. 5 siung bawang putih
14. 3 butir kemiri
15. 3 sdm ebi
16. 100 gram tempe semangit
17. 150 gram tempe segar
18. 1 sdt garam
19. ½ sdt merica bubuk
20. 1 sdt gula pasir
21. 2 lembar daun salam
22. 2 cm lengkuas, memarkan
23. 250 ml santan dari 1 butir kelapa
24. 10 kacang panjang, potong-potong
25. 50 gram tauge, siangi
26. 1 ikat bayam, siangi